MODO DE PREPARO

Em uma caçarola grande, derreta a manteiga e deixe suar a cebola por 2 minutos. Acrescentar o arroz e misturar rapidamente. Adicionar o vinho e deixar que se evapore.

Em fogo alto, vá adicionando o caldo fervendo e mexendo continuamente. Adicione o caldo até que o arroz esteja 50% cozido.
Acrescente o pinhão picado e continue cozinhando. Adicione água se necessário. Quando o arroz estiver cozido, no ponto al dente, retire do fogo.

Adicione os cubinhos de manteiga gelada, o queijo parmesão e o sal a gosto. Mexa vigorosamente. Descanse por pelo menos 3 minutos antes de servir.

Decoração: Para dar um toque especial, sirva na cocotte e decore com a cebolinha.